In der Kaffeerösterei Sust arbeiten Menschen, für die ihre Arbeit eine Berufung ist. Leidenschaft und der unbedingte Wille, die beste Qualität zu sichern, ist bei uns nicht Verpflichtung, sondern eine Selbstverständlichkeit.

Alle unsere MitarbeiterInnen bei Sust sind SCAE zertifizierte Profibaristas und arbeiten bereits seit Jahren mit viel Engagement und Hingabe in der Kaffeebranche.

Unsere Kaffees kommen aus sorgfältig ausgewählten Hochlandregionen der ganzen Welt, werden von Hand gepflückt und sind gewaschen.

Bereits beim Einkauf wird der Kaffee durch unseren Cuptester sorgsam geprüft und verkostet.

Da der Rohkaffee je nach Herkunftsgebiet und Wachstumsbedingungen individuelle Merkmale aufweist, rösten wir sortenrein und stellen die Mischungen erst nach dem Röstvorgang zusammen. So kann auf die spezifischen Eigenschaften und Bedürfnisse der Bohnen durch individuelle Steuerung von Temperatur und Dauer der Röstung eingegangen werden.

Anders als beim industriellen Schnellröstverfahren, werden die Bohnen bei Sust schonend im Langzeitverfahren geröstet und können dadurch ihre feinen, differenzierten Aromen ausbilden. Der Einbrand (Gewichtsverlust der Bohne während des Röstvorgangs) beträgt circa 16 Prozent, wobei durch den Feuchtigkeitsverlust ebenfalls unerwünschte Säuren und Gerbstoffe verloren gehen. So zeichnet sich unser Kaffee nicht nur durch eine feine Aromenkomposition sondern auch durch hohe Bekömmlichkeit aus.

Die Kühlung der Bohnen nach dem Röstvorgang erfolgt lediglich mit Luft und nicht wie herkömmlich mit Wasser, was dem Kaffee ein intensiveres Aroma beschert und damit zur Qualität unseres Kaffees ebenfalls maßgeblich beiträgt.